Kondenseret mælk magi

Jeg har flere steder på nettet læst om at lave karamel ud af kondenseret mælk. Så da jeg i weekenden skulle lave macarons tænkte jeg at det skulle afprøves som fyld i macarons. Jeg fandt den kondenserede mælk - dåsen var lidt mindre end jeg lige forestillede mig, men der er jo altså kun 3-4 dl i, så det er vel meget logisk. Jeg var meget skeptisk - og det samme var min mand - kan det nu også passe at man skal lægge den lukkede dåse i kogende vand - vil det ikke eksplodere ???


Nå - jeg overbeviste mig selv om at når så mange gode kagebagere havde afprøvet det, så måtte det jo virke. Så jeg tog etiketterne af dåserne og smed dem i en gryde kogende vand. Der er forskellige ideer om hvor længe mælken skal koge, men 3-4 timer. Jo længere kogetid desto tykkere karamel. Vi tog den første dåse op efter 3 timer og lod den anden dåse koge videre en ekstra time. Man skal lige huske at dåserne skal være helt dækket af vand hele tiden - og hvis man gør samme nummer som mig med at tage den ene dåse op før den anden, så vær lige opmærksom på at der skal ekstra vand i.


Når dåserne har kogt 3-4 timer - skal de afkøle inden dåsen åbnes. Gerne ca en time. Her har vi åbnet den dåse som har kogt i 3 timer. Det er faktisk en fin konsistens til macarons. Den dåse der er kogt i 4 timer står uåbnet i køleskabet. Det skal efter sigende kunne holde sig i et par måneder, så længe dåsen er uåbnet. Jeg er spændt på hvor tyk den karamel er for jeg synes egentlig den der har kogt 3 timer er ret tyk.


Karamellen smager fantastisk i macarons. Men kan også bruges i andre kager eller til isen eller nogle bruger det som lækkert smørepålæg i stedet for nutella.