Kondenseret mælk magi

Jeg har flere steder på nettet læst om at lave karamel ud af kondenseret mælk. Så da jeg i weekenden skulle lave macarons tænkte jeg at det skulle afprøves som fyld i macarons. Jeg fandt den kondenserede mælk - dåsen var lidt mindre end jeg lige forestillede mig, men der er jo altså kun 3-4 dl i, så det er vel meget logisk. Jeg var meget skeptisk - og det samme var min mand - kan det nu også passe at man skal lægge den lukkede dåse i kogende vand - vil det ikke eksplodere ???


Nå - jeg overbeviste mig selv om at når så mange gode kagebagere havde afprøvet det, så måtte det jo virke. Så jeg tog etiketterne af dåserne og smed dem i en gryde kogende vand. Der er forskellige ideer om hvor længe mælken skal koge, men 3-4 timer. Jo længere kogetid desto tykkere karamel. Vi tog den første dåse op efter 3 timer og lod den anden dåse koge videre en ekstra time. Man skal lige huske at dåserne skal være helt dækket af vand hele tiden - og hvis man gør samme nummer som mig med at tage den ene dåse op før den anden, så vær lige opmærksom på at der skal ekstra vand i.


Når dåserne har kogt 3-4 timer - skal de afkøle inden dåsen åbnes. Gerne ca en time. Her har vi åbnet den dåse som har kogt i 3 timer. Det er faktisk en fin konsistens til macarons. Den dåse der er kogt i 4 timer står uåbnet i køleskabet. Det skal efter sigende kunne holde sig i et par måneder, så længe dåsen er uåbnet. Jeg er spændt på hvor tyk den karamel er for jeg synes egentlig den der har kogt 3 timer er ret tyk.


Karamellen smager fantastisk i macarons. Men kan også bruges i andre kager eller til isen eller nogle bruger det som lækkert smørepålæg i stedet for nutella.

Macaroons

Jeg er fuldstændig hooked på at se "Den store bagedyst" på DR1. Og da de i sidste uge lavede macaroons måtte jeg da bare prøve det. Kagen er en lille besværlig satan, men hele arbejdet værd når man sætter sine tænder i det der med Mette Blomsterbergs ord er "lige som vi vil ha dem hårde udenpå og bløde indeni". Mums.

Her er  det Christians Chokolade macaroons med pebermynte. Se opskriften her: http://www.dr.dk/DR1/Den_Store_Bagedyst/Opskrifter/Uds_3/Mestervaerk/Christian/20120831111708.htm

Og et par dage senere blev det så til Nanas kaffemacaroons med chokolade. Se opskriften her:
http://www.dr.dk/DR1/Den_Store_Bagedyst/Opskrifter/Uds_3/Mestervaerk/Nana/20120831123657.htm

Jeg skulle til fødselsdag ved en veninde, som jeg ikke har set i lang tid og supplerede gaven med denne lille æske med macaroons, som ligesom viser lidt af mig og hvad jeg render og laver :)

Karatekage - dojo

I denne weekend skulle jeg lave en kage til Hinnerup Karates 30 års jubilæum. Jeg kastede jeg mig ud i en regnbuekage i bradepandestørrelse. Det var lidt svært at håndtere de store bunde, men det gik. Her ses kagen samlet med ostecreme. Den blev smurt op med vanille smørcreme og overtrukket med fondant.


Ovenpå den hvide fondant lavede jeg blå og røde firkanter for at genskabe vores dojo.


Til dojo-kagen havde jeg også lavet nogle karatemænd. Jeg lavede en mand med hver af de bælter som bliver brugt i klubben. Hvid-gul-orange-grøn-lilla-brun-sort.


Og her er kagen set forfra med tekst på forsiden.


Og et billede lidt tættere på. Beklager billedkvaliteten.

Regnbuekage

Til en spejdertur i weekenden kastede jeg mig over at lave regnbuekage. Jeg brugte denne opskrift, som er inspireret af Martha Stewarts regnbuekage. Dog brugte jeg som creme imellem lagene og udenpå en ostecreme. Ganske kort er princippet at lave en lys kagedej - dele den i 6 dele (eller hvor mange bunde man ønsker) og farve hver portion i sin farve.

Her er den røde portion dej.


Og her er alle formene med de forskellige farver. Jeg havde været på lånemarkedet for at kunne bage dem på EN gang.

Her er bundene lagt sammen med ostecremen. Det ser lidt rodet ud - især fordi de ikke har helt samme størrelse og nogle af dem har bølger på kanten.

Og her er kagen smurt ind i ostecremen og pyntet med lidt konfetti.


Og så det store øjeblik hvor man skærer kagen i stykker. Jeg er godt tilfreds med resultatet :D